پلو دال هندی

پلو دال هندی

برنج= 5 پیمانه

گوشت چرخ كرده= نیم كیلو

گشنیز= یك دسته

دال قرمز= 2 پیمانه

پیاز= 3 عدد

سیر= 10 حبه سیر درشت

رب گوجه فرنگی= 3قاشق غذاخوری پر

زرد چوبه= 3قاشق چایخوری پر

ادویه كاری= 3قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز= به میزان لازم البته این غذا هندی است و كمی تند تر ازغذای ما ایرانیها مباشد.

زعفران آب كرده =2 قاشق مرباخوری

نمك= به میزان لازم

ماست 1= پیمانه

تخم مرغ كامل= 1عدد

روغن مایع= به میزان لازم

طرز تهیه :

یك دسته گشنیز را پاك كرده و میشویم و سپس آنرا ریز خورد می كنیم و كنار می گداریم.

سپس برنج رابا 1 قاشق غذاخوری نمك آبكش كرده و كنار میگداریم. ( برنج كمی نرم باشد)

سپس دال را با مقداری آب و حبه های سیر درون قابلمه كوچكی ریخته و میپزیم تا زمانیكه كاملا پخته شده و آب آن بخوردش رود سپس آنرا كمی با گوشتكوب كمی می كوبیم تا سیرها درون دال كاملا له شوند و سپس آنرا كنار می گذاریم.

در ماهیتابه كوچكی 1 عدد پیاز را با كمی روغن سرخ كرده و 1.5 قاشق غذاخوری

پر رب گوجه و كمی نمك و 1 قاشق چایخوری زردچوبه وكمی فلفل و 1 قاشق چایخوری ادویه كاری اضافه كرده! وتفت داده سپس آنرا به ظرف مخلوط دال و سیر اضافه نموده تا مایع دال غلیظی بدست آید و آنرا كنار میگداریم

سپس در ماهیتابه ای جداگانه روغن ریخته و گوشت چرخ كرده را نیز با 2 عدد پیازو نمك و مقداری فلفل و2 قاشق چایخوری زردچوبه و 2 قاشق چایخوری ادویه كاری و 1.5 قاشق غذا خوری پر رب گوجه فرنگی سرخ كرده و در آخر گشنیز های خرد شده را با گوشت مخلوط كرده و كنارمی گذریم.

( نیازی به سرخ شدن سبزی با گوشت نمی باشد تا عطر آن حفظ شود).

اكنون برنجی را كه قبلا آبكش كرده اید با 1 عدد تخم مرغ و 1 پیمانه ماست و2 قاشق

زعفران آبكرده مخلوط كرده و یك سوم آنرا در ظرف پیركس بزرگ كه ته آن كمی روغن اضافه كرده اید ریخته و آنرا كاملا ته ظرف پهن می كنیم.

سپس 2 قاشق غذاخوری از مایع گوشت را كنار گذاشته و بقیه موادر را روی برنج ریخته و آنرا بصورت یك لایه روی آن پهن مینماییم.

پس از آن2 قاشق غذاخوری از دال را كنار گذاشته و بقیه آنرا توی ظرف ریخته و بصورت یك لایه روی گوشت را می پوشانیم.

در مرحله بعدی مقدار برنج باقیمانده را روی مواد ریخته و آنرا پهن می نماییم تا كاملا روی دال پوشانیده شود.

در مرحله آخر روی برنج را با گوشت و دال كنار گذاشته بصورت رشته های مورب تزیین كرده و در ظرف را گذاشته و در صورتیكه ظرف شما بدون در بود آنرا با فویل پوشانده و در فری كه از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 1 ساعت بپزید.سپس از فر بیرون آورده در آنرا برداشته ومدت 10 دقیقه بگذارید سرد شود و پس از آن با همان ظرف روی سفره گذاشته و آنرا با كفگیر برش داده و سرو نمایید.

تذكر : چنانچه ظرف پیركس شما باندازه كافی بزرگ نبود می توانید با كم كردن مقدار مواد مورد نیاز متناسب با ظرف خود این غذا را تهیه نمایید.

پیشنهاد: شاید تهیه این پلو كمی وقت گیر باشد ولی پس از تهیه این غذای خوشمزه شما هم به این خوردن یك غذای تزیین شده و خوشمزه در كنار خانواده ارزش كمی وقت گذاشتن را دارد